Clou de girofle

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Les girofliers sont des arbres originaires d'Indonésie dont les boutons floraux forment une épices appelée clous de girofle.

En cuisine, il est présent dans le pain d'épices, les biscuits en mélange avec la canelle comme les speculoos, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys. Aux Pays-Bas, le clou de girofle entier est utilisé pour parfumer un fromage  de Frise à pâte dure. Fromage à apprécier vieux, appelé Nagelkaas (fromage à clous) ou Kanterkaas. En Afrique du Nord, le clou de girofle est utilisé en infusion avec le thé.