KOKI / Graines de cornille dépulpées

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Le koki est une variété de haricot blanc servant essentiellement à la préparation du plat qui porte son nom.

Le met est appelé Koki ou encore gâteau de Cornille en français. Il est de couleur jaune doré, il est fait à base de graines de cornille et d'huile de palme.

Il se consomme traditionnellement avec de la banane plantain, de la banane, du macabo ou de l'igname, mais il est commode aussi de l'accompagner avec du manioc.