La farine de maïs est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. Elle constitue un aliment de base dans de nombreuses régions du monde et qui peuvent servir à la fabrication de pain, ainsi que d'autres spécialités comme la tortilla mexicaine. Dans plusieurs régions africaines, elle sert d'accompagnement pour plusieurs sauces à l'instar du Ndolè, sauce gombo, sauce pistache (graines de courges) etc...